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Commerce alimentaire : de nouvelles lignes directrices relatives aux plans de maîtrise sanitaire

22/06/2020


Les professionnels du commerce de détail alimentaire peuvent consulter les lignes directrices européennes harmonisant les règles applicables au plan de maîtrise sanitaire axé sur l’analyse des dangers. Les détaillants concernés sont les suivants: bouchers, épiciers, boulangers, poissonniers et glaciers, centres de distribution, supermarchés, restaurants, services de restauration et débits de boissons. 

Ces lignes directrices donnent des orientations sur la manière d'appliquer les règles générales d’hygiène et les procédures fondées sur les principes HACCP de manière adaptée au commerce de détail.

Consulter ces lignes directrices.